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野菜の使用に関する研究 : 第1報 学科専攻および年代別野菜使用状況と使用意識
https://k-junshin.repo.nii.ac.jp/records/267
https://k-junshin.repo.nii.ac.jp/records/267777218c7-6910-43af-8bf0-fd3930237b94
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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kiyo_30_07 (94.2 kB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2000-03-01 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 野菜の使用に関する研究 : 第1報 学科専攻および年代別野菜使用状況と使用意識 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Research on the Use of Vegetables(Report 1) : Conditions and Circumstances Concerning Use of Vegetables and Consumer Consciousness of Vegetables as Dependent Upon the Consumer's Educational Major and Age | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 野菜 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 野菜の旬 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 野菜の調理法頻度 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 野菜の使用率 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 女子短大生と母親 | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| ページ属性 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | P(論文) | |||||
| 著者名(日) |
花木, 秀子
× 花木, 秀子× 鶴田, 貴子× 徳田, 和子 |
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| 著者名よみ |
ハナキ, ヒデコ
× ハナキ, ヒデコ× ツルタ, タカコ× トクダ, カズコ |
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| 著者名(英) |
Hanaki, Hideko
× Hanaki, Hideko× Tsuruta, Takako× Tokuda, Kazuko |
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| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 鹿児島純心女子短期大学生活学科 | |||||
| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 鹿児島純心女子短期大学生活学科 | |||||
| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 鹿児島純心女子短期大学生活学科 | |||||
| 抄録(日) | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 野菜摂取量不足の改善を目的に食物栄養専攻短大生（1群），文系・芸術系短大生（2群），40～50代主婦（3群）を対象に，摂取状況と意識に関してアンケート調査を行い学科専攻・年代別に比較検討した。緑黄色野菜摂取量は1群が最も多く，2群が少ない。淡色野菜は各群共，全国平均より多く1群が最も多い。摂取不足理由は1群が「1回で使い切れず腐らせる」2・3群が「主となる食材でない」を挙げ，旬に関係なく各群共たまねぎ，人参，キャベツ，ねぎ，じゃがいも，トマト，レタスの使用が高く使用量は3群が多い。一方，知らない・未使用野菜は，西洋・中国野菜が多い。旬を感じる野菜数は各群共夏が多く秋が少なく，知識も誤認識も3群が高かった。購入時気になることは，各群共一番が「鮮度」で，さらに，1・3群は安全性と経済性，2群はおいしさだった。調理法頻度では1・2群は「生」を，3群は「炒・煮」を高率で挙げていた。また，使用頻度の高い8種野菜（かぼちゃ，さつまいも，大根，白菜，ピーマン，ナス，きゅうり，キャベツ）の購入理由，購入時嗜好特性，おいしいと感じる調理法もみた。 | |||||
| 雑誌書誌ID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN00271490 | |||||
| 書誌情報 |
研究紀要 巻 30, p. 105-121, 発行日 2000-03-01 |
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