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ハルサメ製造の凍結工程が麺の分線,透明度,調理耐性におよぼす影響
https://k-junshin.repo.nii.ac.jp/records/427
https://k-junshin.repo.nii.ac.jp/records/427a994d209-ba7a-42e7-be22-ef01ea02ee0b
| Item type | 紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 1984-01-30 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | ハルサメ製造の凍結工程が麺の分線,透明度,調理耐性におよぼす影響 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Effects of Freezing during Production on Separability of Bundled Harusame (Starch Noodles), on Transparency of the Dry Resulting Product and on Solubility in Final Cooking. | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||
| ページ属性 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | P(論文) | |||||
| 著者名(日) |
山村, 穎
× 山村, 穎 |
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| 著者名よみ |
ヤマムラ, エイ
× ヤマムラ, エイ |
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| 著者名(英) |
Yamamura, Ei
× Yamamura, Ei |
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| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 鹿児島純心女子短期大学 | |||||
| 雑誌書誌ID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN00271490 | |||||
| 書誌情報 |
研究紀要 巻 14, p. 61-78, 発行日 1984-01-30 |
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