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野菜の使用に関する研究 : 第３報 野菜の含有栄養素および健康貢献事項の知識状況
https://k-junshin.repo.nii.ac.jp/records/536
https://k-junshin.repo.nii.ac.jp/records/536cf33aca0-33b8-4bb4-b0e8-c0898fc5ea25
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
kiyo_31_07 (414.1 kB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文(ELS) / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2001-03-01 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 野菜の使用に関する研究 : 第３報 野菜の含有栄養素および健康貢献事項の知識状況 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Research on the Use of Vegetables （Report Ⅲ）: Perceptions of the Nutrition in Vegetables and Their Effects on Dietary Habits | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 野菜 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 女子短大生 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 栄養素 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 健康 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 有機栽培 | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| ページ属性 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | P(論文) | |||||
| 著者名(日) |
鶴田, 貴子
× 鶴田, 貴子× 眞邉, 久美× 花木, 秀子× 徳田, 和子 |
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| 著者名よみ |
ツルタ, タカコ
× ツルタ, タカコ× マナベ, ヒサミ× ハナキ, ヒデコ× トクダ, カズコ |
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| 著者名(英) |
Tsuruta, Takako
× Tsuruta, Takako× Manabe, Hisami× Hanaki, Hideko× Tokuda, Kazuko |
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| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 鹿児島純心女子短期大学生活学科 | |||||
| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 鹿児島純心女子短期大学生活学科 | |||||
| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 鹿児島純心女子短期大学生活学科 | |||||
| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 鹿児島純心女子短期大学生活学科 | |||||
| 著者所属(英) | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 値 | Kagoshima Immaculate Heart College, Science of Living Department | |||||
| 著者所属(英) | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 値 | Kagoshima Immaculate Heart College, Science of Living Department | |||||
| 著者所属(英) | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 値 | Kagoshima Immaculate Heart College, Science of Living Department | |||||
| 著者所属(英) | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 値 | Kagoshima Immaculate Heart College, Science of Living Department | |||||
| 抄録(日) | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 野菜に関する研究（１・２報）の中で，野菜の含有栄養素および健康貢献の知識に差があったことから，各々の知識の高低が野菜使用状況と使用意識に及ぼす影響をみた。野菜の栄養素知識の高い者は，野菜が健康に果たす役割に関する知識も高く，栄養素では｢プロビタミンA｣｢食物繊維｣，健康事項では「便秘予防」の知識が高く，「骨・歯の強化」が低かった。野菜使用頻度は，栄養素・健康知識の高低にかかわらず使用野菜の種類は同様で，使用率はそれぞれ高群が多かった。さらに，野菜購入時気にする事項は，高群に新鮮度・旬が多く，低群に外観・好き嫌いが多かった。野菜の調理法では栄養素知識の高低群共「生食」を，健康知識の高群は「炒める」など簡単な加熱調理を挙げていた。栄養素と健康の知識が高かった群は，野菜の有機栽培を「重視する」傾向が高く，購入理由として「安全性」を挙げていたが，ガイドライン・農薬安全使用基準の知識は殆どみられなかった。旬野菜の知識状況は栄養素・健康知識の高い群に高く，夏が多く秋が少なかった。今後，知識と実行動を結びつける指導が必要と考える。 | |||||
| 雑誌書誌ID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN00271490 | |||||
| 書誌情報 |
研究紀要 巻 31, p. 107-120, 発行日 2001-03-31 |
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